レストラン LABO SAVORY（ラボサヴォリー）のご案内
「MAISON SHIRO」 の向かいにあるレストラン LABO SAVORY（ラボサヴォリー）では、ナチュラルワインとハーブ、旬の食材を中心とした全7品の創作料理をお楽しみいただけます。
隔週でゲストシェフが長沼を訪れ、「MAISON SHIRO」のお庭で収穫した採れたてのハーブや季節の野菜をはじめ、例えば大間のマグロ、エゾシカといった日本全国の美味しい旬の食材で料理します。
季節を味わう肉や魚を薪火でも調理し、自家製のスパイスを組み合わせ、素材の風味をシンプルに引き出す。
このレストランでは、この時にしか味わうことができない一期一会の味をご堪能いただけます。また、ナチュラルワインを中心にその日のお料理にあうドリンクも魅力のひとつです。
「MAISON SHIRO」のお庭で採れたハーブや野菜
ハーブを中心としたコース料理
レストランのテーブルには、その日にお庭で採れたハーブをご用意していますので、お客様のお好みでお料理にハーブを足すことができます。また、テーブルウォーターにはフレッシュなハーブを入れたお水をご提供しています。ぜひ、ご一緒にお楽しみください。
お料理にお好みで追加できるハーブ
採れたてのハーブウォーター
ディナーコース
7品 12,000円（税込）
- コースは一斉スタートのため、18:00までにレストランへお越しください。
- レストランのご利用は10日前までにご予約が必要です。
- ご宿泊予約の際、「夕食付きプラン(夕食のみ現地決済)」をお選びください。
- ご宿泊予約済みの場合は、ご予約はメールから、「宿泊日」「お名前」「人数」をご明記のうえご送信ください。
- アレルギーがある場合は、事前にお申し付けください。
レストラン営業日
minotake – ミノタケ（札幌市）
9月：12, 13, 14, 15
10月：10, 11, 12, 13, 24, 25, 26, 27
11月：7, 8, 9, 10, 21, 22, 23, 24
12月：5, 6, 7, 8, 19, 20, 21, 22
たぐちごはん（愛知県名古屋市）
10月：3, 4, 5, 6
ゲストシェフのご紹介
minotake – ミノタケ @minotake.sapporo
お二人の人柄と、ここでしか味わえない料理・セレクトするワインを求めて全国からのファンも多い。丁寧な創作料理と一期一会のナチュラルワインを提供する。
たぐちごはん ＠taguchi_gohan
季節仕事や旬の食材をテーマにした料理教室を運営。“旅するたぐちごはん”として、発酵とスパイスの食事を提供するため全国を旅している。
建物
14席のレストランは築20年以上経過していた建物を「MAISON SHIRO」と同様に建築デザイナーの小倉
寛之さんが改装しました。新たな建物をつくるのではなく、これまでの建築を活かしながら、落ち着いた居心地の良いレストランです。
料理やドリンクだけではなく、ゲストシェフの人柄がつくり出す空間や窓から見える四季折々の景色と人々との出会いを楽しめます。
「MAISON SHIRO」での滞在をより特別にする、LABO SAVORYでしか味わうことができないスペシャルなディナーコースをご堪能ください。
- LABO SAVORYラボサヴォリー ＠labo_savory_
- LABO SAVORY Herb Teaラボサヴォリー ハーブティー ＠labo_savory__herbtea
その他のお食事や近隣の飲食店に関しては、下記をご覧ください。
杉山家の台所
「MAISON SHIRO」宿泊者限定、北海道食材を使用した、化学調味料不使用の特別なオードブルをお部屋までお届けいたします。
ペンネやメインのお料理は真空パックでお届けするので、キッチンで湯せんするだけでお召し上がりいただけます。お部屋でゆっくりとお食事されたいときにおすすめです。
内容：前菜・スープ・ペンネ・煮込み料理・デザート
料金：1名様 6,000円（税込）＋ 配達料 1,500円（税込）
※2名様分からご予約可能
※17:00-19:00に宿泊棟へお届けします。
MAISON SHIROでのご宿泊をお伝え頂き、ご利用日の10日前までにご予約ください。なお、時期や都合でお受けできない日もございます。予めご了承ください。
サメオト
「MAISON SHIRO」のある長沼町の隣町 栗山町にあるイタリアンレストランです。
お店でのディナーもお楽しみいただけますが、旬の食材を使ったオードブルのご注文も可能です。
内容：３段重 ペンネ、魚介などの料理
料金：1名様 6,000円（税込)
※2名様分からご予約可能
※17:00-18:00にサメオト店舗での引取りが可能な場合のみです。
MAISON SHIROでのご宿泊をお伝え頂き、ご利用日の10日前までにご予約ください。なお、時期や都合でお受けできない日もございます。予めご了承ください。
ひつじの旅
ジンギスカンのまち長沼町の三大ジンギスカンを食べ比べいただけます。
「MAISON SHIRO」から車で5分ほどの場所にあります。
ご予約はお電話にてお願いいたします。