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レストラン LABO SAVORY（ラボサヴォリー）のご案内

レストラン LABO SAVORY（ラボサヴォリー）のご案内

「MAISON SHIRO」 の向かいにあるレストラン LABO SAVORY（ラボサヴォリー）では、隔週でシェフが長沼を訪れ、「MAISON SHIRO」のお庭で収穫した採れたてのハーブや季節の野菜、日本全国の美味しい旬の食材を使用した料理をご用意しております。
全7品の創作料理の「レストランディナーコース」と、お部屋でゆっくりとお食事をお楽しみいただける「ルームディナーセット」がございますので、滞在中の過ごし方に合わせてお選びください。

レストランディナーコース
ルームディナーセット

Restaurant Dinner Course

レストランディナーコース

「MAISON SHIRO」のお庭で収穫した採れたてのハーブや季節の野菜をはじめ、例えば大間のマグロ、エゾシカといった日本全国の美味しい旬の食材で料理します。
季節を味わう肉や魚を薪火でも調理し、自家製のスパイスを組み合わせ、素材の風味をシンプルに引き出す。この時にしか味わうことができない一期一会の味をご堪能いただけます。

レストランのテーブルには、その日にお庭で採れたハーブをご用意していますので、お客様のお好みでお料理にハーブを足すことができます。また、テーブルウォーターにはフレッシュなハーブを入れたお水をご提供しています。ぜひ、ご一緒にお楽しみください。
また、ナチュラルワインを中心にその日のお料理にあうドリンクも魅力のひとつです。

お料理にお好みで追加できるハーブ

採れたてのハーブウォーター

コース詳細
7品 12,000円（税込）

  • ６種の前菜
  • 春巻き
  • スープ
  • 薪火焼き-魚　
  • 薪火焼き-肉
  • ご飯
  • デザート

※コースは一斉スタートのため、18:00までにレストランへお越しください。
※レストランのご利用は10日前までにご予約が必要です。
※ご宿泊予約の際、「夕食付き レストランディナーコースプラン(夕食のみ現地決済)」をお選びください。
※ご宿泊予約済みの場合は、ご予約はメールから、「宿泊日」「お名前」「人数」をご明記のうえご送信ください。
※アレルギーがある場合は、事前にお申し付けください。

ご予約メール

※ご予約メールのボタンからメールアプリが立ち上がらない場合は「 contact@maisonshiro.jp」宛にご連絡ください。

シェフのご紹介・レストラン営業日

シェフ：minotake – ミノタケ（札幌市） @minotake.sapporo

お二人の人柄と、ここでしか味わえない料理・セレクトするワインを求めて全国からのファンも多い。丁寧な創作料理と一期一会のナチュラルワインを提供する。

＊レストラン営業日は、隔週木曜日、金曜日、土曜日、日曜日です。

2025年

3月
6日（木）,7日（金）,8日（土）,9日（日）
20日（木）,21日（金）,22日（土）,23日（日）

4月
3日（木）,4日（金）,5日（土）,6日（日）
17日（木）,18日（金）,19日（土）,20日（日）

5月
1日（木）,2日（金）,3日（土）,4日（日）
15日（木）,16日（金）,17日（土）,18日（日）

6月
26（木）,27（金）,28（土）,29（日）

7月
10（木）,11（金）,12（土）,13（日）
24（木）,25（金）,26（土）,27（日）

8月
7（木）,8（金）,9（土）,10（日）
21（木）,22（金）,23（土）,24（日）

9月
4（木）,5（金）,6（土）,7（日）
18（木）,19（金）,20（土）,21（日）

10月
2（木）,3（金）,4（土）,5（日）
16（木）,17（金）,18（土）,19（日）
30（木）,31（金）

11月
1（土）,2（日）
13（木）,14（金）,15（土）,16（日）
27（木）,28（金）,29（土）,30（日）

12月
11（木）,12（金）,13（土）,14（日）
25（木）,26（金）,27（土）,28（日）

建物
14席のレストランは築20年以上経過していた建物を「MAISON SHIRO」と同様に建築デザイナーの小倉 寛之さんが改装しました。新たな建物をつくるのではなく、これまでの建築を活かしながら、落ち着いた居心地の良いレストランです。

料理やドリンクだけではなく、ゲストシェフの人柄がつくり出す空間や窓から見える四季折々の景色と人々との出会いを楽しめます。
「MAISON SHIRO」での滞在をより特別にする、LABO SAVORYでしか味わうことができないスペシャルなディナーコースをご堪能ください。

Room Dinner Set

ルームディナーセット

お部屋でお食事いただける「ルームディナーセット」をご用意いたしました。
地元食材や旬の野菜に、「MAISON SHIRO」のお庭で採れたハーブをアクセントにしたお料理をお楽しみください。

レストランがお休みの日、小さなお子様がいらっしゃるお客様にもおすすめです。
時間を気にせずお部屋でゆっくりとお楽しみいただけます。

ルームディナーセット詳細
13,200円（税込）/ 2名様分

  • 自家製ベーコンと玉葱麹のポトフ
  • 足寄町産蝦夷鹿のラグーパスタ
  • 無農薬栽培ほうれん草のジェノベーゼパスタ
  • 利尻産真ソイのカルパッチョ
  • 北海道産鱈のリエット
  • 北海道産大豆とビーツのムフス
  • 長沼町ポトリベーカリーのカンパーニュ
  • 中川町産エゾヤマザクラで燻した燻製ピスタチオ

ポトフは火入れだけ、パスタは数分の湯煎のみでお召し上がりいただけます。（温めるだけの状態にしてあらかじめお部屋にセッティングいたします。）

※2名様分からご注文可能です。
※ご宿泊の3日前までのご予約が必要です。
※ご宿泊予約の際、「夕食付き ルームディナーセットプラン(夕食のみ現地決済)」をお選びください。
※ご宿泊予約済みの場合は、ご予約はメールから、「宿泊日」「お名前」「人数」をご明記のうえご送信ください。
※季節により食材が変更になります。予めご了承ください。

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